Pesquisa de Staphylococcus aureus em Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) comercializada no semiárido piauiense

Resumo

Os Staphylococcus aureus são microrganismos frequentemente associados aos surtos de doenças transmitidas por alimentos, pela capacidade de produzirem e excretarem enterotoxinas termoestáveis. Este trabalho tem como objetivo a pesquisa de Staphylococcus aureus no peixe Tilápia do Nilo comercializado em municípios do semiárido piauiense. Coletou-se 50 amostras de tilápia, obtidas em feiras livres, supermercados e açougues de municípios do Vale do Guaribas no estado do Piauí. Utilizou-se 25g de cada amostra de tilápia para homogeneização com 225 ml de solução salina peptonada e para a pesquisa de Staphylococcus aureus, 1 ml de cada amostra foi colocado em caldo BHI (infusão de cérebro e coração), em seguida, incubados a 37ºC por 24 horas, onde aqueles tubos que se apresentaram turvos foram semeados por esgotamento em placas de ágar manitol. As colônias suspeitas no ágar manitol foram usadas para a identificação do Staphylococcus, sendo posteriormente realizadas Coloração de Gram, prova da catalase e prova da coagulase. Após realização da metodologia descrita, constatou-se presença de S. aureus em 38 das 50 amostras, perfazendo um total de 76% de amostras positivas para este microorganismo. Observou-se que a maioria dos estabelecimentos que comercializavam os pescados utilizados para amostragem não possuíam higiene necessária (uso de luvas pelos manipuladores, refrigeradores e utensílios para ser realizado corte higienizados, etc) facilitando contaminações. Faz-se necessário, além de uma fiscalização mais intensa por parte dos órgãos responsáveis, atenção por parte dos manipuladores e também dos consumidores, visando a diminuição de casos de contaminação.