O limiar entre farmácia e alimentos: Microencapsulação de vitamina B12 para enriquecimento de alimentos plant-based

Nicole Guimarães  Lima; Gabriela Nepomuceno  Lima; Viviane Gomes da Costa  Abreu; Joyce Maria Gomes da  Costa

doi:10.33448/rsd-v12i3.40354

Autores

Nicole Guimarães Lima Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri https://orcid.org/0000-0001-6322-5950
Gabriela Nepomuceno Lima Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri https://orcid.org/0000-0001-6146-4894
Viviane Gomes da Costa Abreu Centro Universitário Una https://orcid.org/0000-0002-9021-7523
Joyce Maria Gomes da Costa Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri https://orcid.org/0000-0002-8936-6142

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v12i3.40354

Palavras-chave:

Farmacocinética; Absorção; Cobamidas; Alimentos Fortificados; Microtecnologia; Liberação controlada de fármacos.

Resumo

A vitamina B12 é um micronutriente não sintetizado pelo corpo humano, na qual apresenta fundamental importância em reações indispensáveis à formação de novos tecidos no corpo. Encontrado principalmente em alimentos de origem animal, vegetarianos e veganos são suscetíveis à deficiência desse micronutriente. Assim, o consumo de vitamina B12 via alimentos fortificados favorece a acessibilidade para este público. A deficiência da vitamina B12 é relatada em todo o mundo e pode causar transtornos hematológicos, neurológicos e cardiovasculares e, a microencapsulação da vitamina com aplicações prospectivas em alimentos pode fornecer uma solução para esse problema. O presente estudo teve como objetivo avaliar a viabilidade da microencapsulação de vitamina B12 por spray drying para enriquecimento de alimentos plant-based por vias bibliográficas online e impressas, no lapso temporal 1998 a 2023, através de descritores como: “Vitamin B12”, “Microencapsulation”, “Vegetarian”, “Food Plant-Based”, extraídas de diversas bases de dados como: Science Direct, Scielo e PubMed, através da análise do conteúdo qualitativo. Assim, observou-se que os assuntos isolados que sustentam a hipótese são bem desenvolvidos e indicam a viabilidade do objetivo proposto, mas quando se estreita a busca, o conteúdo é escasso, sugerindo demasiada relevância para este trabalho.

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