Produção de Lactobacillus rhamnosus BRM 029693 em fermentação em batelada
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i7.4280Palavras-chave:
Biomassa; Cultivo de Lactobacillus; Bactéria ácido lática.Resumo
O objetivo deste trabalho foi produzir biomassa de Lactobacillus, rhamnosus BRM 029693, em fermentador, com o intuito de ampliar sua escala de produção. Lactobacillus rhamnosus BRM 029693, foi cultivado em fermentador em diferentes condições de aeração (em superfície e profundidade), empregado um substrato comercial (caldo MRS) e substrato simplificado formulado no próprio laboratório; e em diferentes condições de pH (4,7, 5,2, 5,7). A produção de biomassa em escala de fermentador utilizando o MRS sintético, aeração de 1 v.v.m. na superfície do meio e sem controle de pH foi a maior (3,2 g/L) entre todos os ensaios. Quando o meio MRS foi substituído por MRS simplificado, a produção de biomassa foi de apenas 0,7 g/L. O pH também influenciou na produção de biomassa, que foi de 0,9 g/L quando o pH da fermentação foi controlado em pH 4,7.
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