Preparações vegetarianas e veganas no concurso "Comida di Buteco" de Belo Horizonte, Minas Gerais: Uma análise das últimas dez edições
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v13i2.45038Palavras-chave:
Vegetarianismo; Dieta Vegana; Concurso Comida di Buteco; Evento gastronômico.Resumo
O número de pessoas que aderem ao vegetarianismo ou veganismo tem crescido e impactado o mercado gastronômico, que vem tendo que se adaptar para suprir essa demanda. Diante deste cenário, o presente estudo teve como objetivo investigar a oferta de opções para esse público no concurso “Comida di Buteco” de Belo Horizonte, Minas Gerais, conhecida nacionalmente como a capital mundial dos botecos. Trata-se de uma pesquisa descritiva e exploratória realizada entre abril e setembro de 2023. A coleta de dados acerca dos pratos ofertados nas últimas 10 edições, compreendendo o período entre 2013 e 2023, foi realizada no site oficial do concurso, além de reportagens em sites, jornais e revistas das áreas de gastronomia e turismo. A informação da descrição do prato possibilitou classificá-lo em: vegetariano, vegano ou onívoro. A análise dos dados evidenciou que somente em 2019 houve a oferta de uma preparação vegana e outra vegetariana, representando 1,92% das 52 preparações servidas neste ano. Dessa forma, os resultados demonstraram limitada oferta de opções vegetarianas e veganas nos pratos concorrentes no “Comida di Buteco” nas últimas 10 edições sugerindo dissonância das preparações ofertadas no concurso com o crescente mercado vegano e vegetariano.
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