Microalgas (Schizochytrium limacinum) para novilhos de corte aumentam o teor de ômega 3 da carne
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i7.4568Palavras-chave:
Ácidos graxos; Carcaça; Gado de corte.Resumo
Novas alternativas para aumentar o conteúdo de ácidos graxos poliinsaturados na carne são necessárias. Os suplementos alimentares como microalgas são uma estratégia para enriquecer a carne com ômega 3. O objetivo do estudo foi avaliar desempenho, perfil de ácidos graxos (AG) da carne e características de carcaça de novilhos alimentados com microalgas na dieta. Dezesseis novilhos (peso médio 299,6 ± 7,4 kg) foram distribuídos aleatoriamente em dois grupos: o grupo controle (CTL) e o grupo microalgas (ALG; 1.7% da matéria seca). A dieta (40% de silagem de milho e 60% de concentrado) foi oferecida duas vezes ao dia durante 84 dias. A suplementação de microalgas aumentou 4,44 vezes os ácidos graxos ômega-3 no músculo Longissimus thoracis e lombar, e reduziu 3,6 vezes a relação ômega 6:ômega-3. As concentrações de 20: 5n3 e 22: 6n3 aumentaram 7 e 20,5 vezes, respectivamente, com a adição de microalgas. Entretanto, as microalgas diminuíram 16,5% o consumo de matéria seca (P <0,0001), além de 19,1% o ganho médio diário (P = 0,035) e 5,5% a capacidade de retenção de água muscular (P = 0,02). O uso de microalgas reduz o desempenho, mas não altera as características da carcaça e apresenta potencial para melhorar o perfil de AG da série ômega 3. Os consumidores podem ser atraídos para aumentar a ingestão de gordura poliinsaturada ômega 3 da carne bovina. Esses resultados podem apoiar a decisão dos nutricionistas ou produtores no momento de utilizarem microalgas em bovinos de corte, desde que se apresente economicamente viável.
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