Inteligência artificial na produção e nos serviços de alimentação: Uma revisão bibliográfica das pesquisas publicadas de 2014 a 2024

Autores

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v14i1.47904

Palavras-chave:

Inteligência artificial; Serviços; Alimento.

Resumo

Cada vez mais a área da alimentação está em alta na multidisciplinaridade dos estudos científicos, de forma a desenvolver atividades de aprimoramento profissional, e isso em todas as fases da produção de alimentos, do atendimento ao cliente à criação de novos produtos, onde a inteligência artificial (IA) está revolucionando e exigindo a atualização desses profissionais de forma a cobrir as necessidades de mercado atual. Esse artigo tem o objetivo de realizar uma revisão bibliográfica exploratória como técnica de coleta de dados, numa investigação sobre a inteligência artificial (IA) aplicada no setor de alimentos e bebidas, enfatizando as possibilidades que são oferecidas pela inteligência artificial atualmente, sua importância, os benefícios e as dificuldades de sua implantação, englobando da produção até os serviços aos consumidores. A pesquisa foi realizada na base de dados da plataforma Web of Science da Thomson Reuters e, publicadas em âmbito internacional. Foram encontrados 24 artigos, dos quais 4 deles estavam alinhados ao objeto de estudo e merecem destaque por demonstrarem ferramentas de possibilidades da IA ligadas ao tema em questão. Percebeu-se com a investigação que a descoberta e aplicação de técnicas de inteligência artificial na área de alimentos e bebidas, tanto em sua produção, como nos serviços aos consumidores, obtém melhores resultados e uma excelência na agilidade nos produtos e serviços. Porém, há ainda atualmente, dificuldades de aplicação dessas IA’s por inabilidades dos profissionais, necessitando uma maior capacitação na área em questão, além de rejeição de uso de alguns produtores e consumidores.

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Publicado

05/01/2025

Como Citar

SOUZA, C. P. V. de .; ALENCASTRO, E. R. de . Inteligência artificial na produção e nos serviços de alimentação: Uma revisão bibliográfica das pesquisas publicadas de 2014 a 2024 . Research, Society and Development, [S. l.], v. 14, n. 1, p. e2214147904, 2025. DOI: 10.33448/rsd-v14i1.47904. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/47904. Acesso em: 8 jan. 2025.

Edição

Seção

Ensino e Ciências Educacionais