Diferentes fontes de selênio adicionado a dieta de grão de milho inteiro na fase de terminação de novilhos Angus
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i8.4997Palavras-chave:
Confinamento; Qualidade de carne; Selenometionina.Resumo
O selênio é um mineral essencial sendo cofator de enzimas antioxidantes, dentre as fontes disponíveis no mercado o selenito de sódio (fonte inorgânica) é a mais estuda e utilizada, contudo fontes orgânicas têm sido descritas como mais eficientes. Com base nisso o objetivo deste estudo foi avaliar se as diferentes fontes inorgânica (selenito de sódio) e orgânica (selenometionina) na dieta de grão de milho inteiro para terminação de novilhos Angus apresentam efeitos sobre desempenho e qualidade de carcaça e carne. Para isso, foram selecionados 22 animais, divididos em: grupo selenito de sódio (SS=11) e grupo selenometionina (SM=11). O confinamento foi de 82 dias, sendo realizadas 4 pesagens. Foi mensurado o peso de carcaça, temperatura e pH ao abate e 24 horas, rendimento de carcaça, perdas por resfriamento, pH, cor, e espessura da gordura subcutânea. Amostras do músculo Longissimus thoracis foram retiradas entre 12º e 13º costelas da meia carcaça esquerda para mensuração de largura e profundidade do músculo, área de olho de lombo, coloração e pH da carne em 24 horas e 48 horas, além de demais análises laboratoriais como: maciez, perda por cocção, TBARS e concentração de selênio. Não houve diferença entre os grupos para os parâmetros de desempenho e qualidade de carcaça e carne, bem como para concentração de selênio e tempo de congelamento. Portanto, ambas as fontes de selênio podem ser usadas nas dietas de grão de milho inteiro para terminação de novilhos Angus e apresentam os mesmos efeitos sobre desempenho, qualidade de carcaça e carne.
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