Potencial antioxidante e estabilidade do bioaditivo de jucá (Libidibia ferrea)
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i7.5224Palavras-chave:
Aditivo natural; Antioxidante; Compostos fenólicos; Estabilidade oxidativa; ExtratoResumo
O jucá é uma planta comum no nordeste brasileiro, tem sua capacidade antioxidante conhecida e poder terapêutico comprovado. Porém, existem poucas informações sobre sua utilização como bioaditivo antioxidante em óleo de soja. Desta forma, investigou-se a eficácia antioxidante dos extratos aquosos e hidroalcoólicos do jucá, por meio das análises in vitro (teor de compostos fenólicos totais, atividade antioxidante pelos métodos sequestrador de radical livre - DPPH e por redutor de ferro - FRAP), e in vivo (índice de peróxido do óleo de soja aditivado, monitorado por 90 dias). Os extratos hidroalcoólicos do jucá apresentaram maior estabilidade oxidativa que os extratos aquosos. Os extratos hidroalcoólicos do jucá apresentaram elevados teores de compostos fenólicos (166,59 mgEAG/g de fruto e 179,55 mgEAG/g de casca do caule), e elevadas atividades antioxidantes pelos métodos de DPPH e FRAP, ao final dos 90 dias. As investigações in vivo indicaram que a formulação de extrato hidroalcoólico com 0,85% do fruto e 0,85% da casca do caule apresentaram um maior efeito protetor contra o aumento do índice de peróxido no óleo de soja, mostrando que a utilização simultânea dos aditivos apresenta efeito antioxidante sinérgico. Portanto, os extratos hidroalcoólicos de jucá podem ser utilizados como bioaditivo antioxidante em óleo de soja.
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