Implementação de ferramentas de qualidade em uma indústria de massas alimentícias recheadas
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i8.5444Palavras-chave:
Boas práticas de fabricação; Ciclo PDCA; Programa 5S.Resumo
Este estudo objetivou promover melhorias através da implementação de uma combinação de ferramentas de qualidade (checklists, brainstorming, diagrama de Ishikawa, fluxograma, programa 5S, 5W1H, ciclo PDCA, treinamentos e Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma indústria de massas alimentícias recheadas de pequeno porte, em Maringá - Paraná, Brasil. A indústria está localizada no Noroeste do Paraná, Brasil, e tem uma capacidade de processamento de 5000 unidades de “salgados” por hora. A implementação das ferramentas de qualidade foi realizada de acordo com as etapas do ciclo PDCA. A efetividade das medidas adotadas foi mensurada por meio da comparação do total de porcentagens de conformidades e não conformidades antes e depois da implementação das ferramentas. Os resultados mostraram melhorias nos processos e produtos da indústria, devido ao aumento significativo das conformidades para 79.04%, enquanto antes da implementação das ferramentas era de 56,94%. Portanto, os resultados indicaram que a implementação de ferramentas de qualidade proveu melhorias, à medida que impactou no aumento de conformidades com os requisitos exigidos pela legislação (RDC 275 da ANVISA), bem como mudou a organização geral e qualidade da indústria.
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