Extração e caracterização de β-fructofuranosidases produzidas por Kluyveromyces marxianus CCMB 322

Autores

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v9i8.5828

Palavras-chave:

Enzima; β-fructofuranosidase; Kluyveromyces marxianus.

Resumo

A invertase (β-frutofuranosidase, EC 3.2.1.26) catalisa a hidrólise da sacarose em glicose e frutose, e é uma das mais simples carboidrases. Estas enzimas ocorrem amplamente na natureza e a sua presença tem sido relatada em microrganismos e plantas. As leveduras são as principais fontes industriais, a maioria das pesquisas sobre esta enzima se concentrou em invertase extraída de tal fonte. Este estudo extraiu e caracterizou invertase intracelular (Inv-I) e extracelular (Inv-E) de Kluyveromyces marxianus CCMB 322 isolada na região do semiárido baiano. Kluyveromyces marxianus CCMB 322 produz invertase intracelular e extracelular com características diferentes. A atividade ótima foi alcançada a um pH de aproximadamente 3,9 e 45ºC, para Inv-I e Inv-E. As invertases produzidas por K. marxianus CCMB 322 mostrou estabilidade térmica semelhante ao encontrado em outros estudos. Os valores de Km e Vmax da enzima Inv-I foram de 61.12mM e 5,56 µmol/mL.min-1, mas os valores de Km e Vmax da enzima Inv-E foram de 76,5mM e 0,364 µmol/mL.min-1. Invertases de K. marxianus têm uma afinidade elevada para a sacarose em comparação a enzimas obtidas de outras fontes.

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Publicado

17/07/2020

Como Citar

PEIXOTO, A. S.; CEDRO, P. Évelin P.; MENDES, T. P. S.; MIRANDA, A. C. dos A.; NASCIMENTO JUNIOR, B. B. do; LIMA, D. M.; BARRETO, M. M.; VALASQUES JUNIOR, G. L. Extração e caracterização de β-fructofuranosidases produzidas por Kluyveromyces marxianus CCMB 322. Research, Society and Development, [S. l.], v. 9, n. 8, p. e570985828, 2020. DOI: 10.33448/rsd-v9i8.5828. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/5828. Acesso em: 25 nov. 2024.

Edição

v. 9 n. 8

Seção

Ciências Exatas e da Terra

Licença

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