Memórias alimentares dos moradores do Município de Beberibe – Ceará: um relato sobre o manifesto cultural alimentar

Autores

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v9i8.6527

Palavras-chave:

Alimentação; Historia oral; Beberibe.

Resumo

A alimentação é o fator principal para a determinação e firmação da cultura de um povo ou de uma sociedade inteira, pois ela irá definir o comportamento  alimentar dessa população através da geografia, ou seja, a natureza desemprenha o papel de mapear a alimentação e como ela se dar ao longo da historia, seja por meio do bioma ou ate mesmo nas influências de outros povos no intercambio cultural mediante a imigração. Para a elaboração deste trabalho, mediante uma pesquisa de campo, estruturou-se como pesquisa qualitativa e utilizou-se por meio de historia oral e etnografia a aplicação de entrevistas com o intuito de mapear a cultura alimentar dos moradores de Beberibe. As entrevistas resultaram relatos de memórias de como era a cultura alimentar dos entrevistados. O importância dessa pesquisa visa contribuir cientificamente tanto como um acervo bibliográfico em ralação a cultura de um povo, quanto evidenciar a temática social referente a alimentação e ser como base de pesquisas na área.

Biografia do Autor

Paulo Henrique Ribeiro dos Santos, Universidade Federal do Ceará

Graduado em Gastronomia pela UFC, pertecendo ao Departamento Instituto de Cultura e Arte, Com Áreas de atuação em Antropologia e Ciencias dos alimentos.

Paulo Henrique Machado de Sousa, Universidade Federal do Ceará

Paulo Henrique Machado de Sousa is professor of the Gastronomy Course at the Federal University of Ceará, and professor and adviser of the course of Post-graduation Program in Food Science and Technology of the Federal University of Ceará. He completed his doctorate in Food Science and Technology by the Federal University of Viçosa. He works in the areas of processing of products of vegetal origin and gastronomy, with emphasis on the use of sensorial analysis as a tool for the development and monitoring of products.

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Publicado

31/07/2020

Como Citar

SANTOS, P. H. R. dos .; SOUSA, P. H. M. de . Memórias alimentares dos moradores do Município de Beberibe – Ceará: um relato sobre o manifesto cultural alimentar. Research, Society and Development, [S. l.], v. 9, n. 8, p. e748986527, 2020. DOI: 10.33448/rsd-v9i8.6527. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/6527. Acesso em: 17 jul. 2024.

Edição

v. 9 n. 8

Seção

Ciências Humanas e Sociais

Licença

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