Pós ricos em fibras oriundos de subprodutos de resíduos de frutos tropicais: um levantamento bibliográfico sobre seus compostos bioativos
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i9.6803Palavras-chave:
Compostos fenólicos; Fibras dietéticas; Agroindústria; Carotenóides.Resumo
O Brasil é um país de grande atividade agrícola, resultando em elevada produção de resíduos agroindustriais. Estes resíduos, na maioria das vezes, não apresentam aplicação industrial, podendo transformar-se em fonte de poluição ambiental. Esse estudo tem como objetivo revisar os compostos bioativos presentes em resíduos de frutos tropicais e verificar seu potencial para aproveitamento na produção de Pós Ricos em Fibras (PRF). Utilizou-se como metodologia uma revisão bibliográfica qualitativa. Os compostos com efetivos efeitos benéficos à saúde revisados foram os compostos fenólicos, carotenóides, vitaminas (C, E e A) e alcalóides (trigonelina e cafeína). Os dados encontrados para os PRF apontam boas propriedades funcionais e alto teor de compostos antioxidantes e fibras dietéticas, permitindo que esses materiais sejam usados na elaboração de novos produtos. Além disso, verificamos que poucos são os estudos que abordam a bioacessibilidade de pós produzidos a partir de resíduos de frutos tropicais, o que confirma a necessidade de mais estudos com essa temática. Ressaltamos que além dos benefícios a saúde, a produção de pós ricos em fibras é uma alternativa importante para reduzir impactos gerados ao ambiente pelo descarte incorreto de resíduos agroindustriais.
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