Extratos de pitanga e grumixama: atividade antioxidante, antimicrobiana e incorporação em filmes celulósicos contra Staphylococcus aureus
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i11.9362Palavras-chave:
Atividade antimicrobiana; Compostos fenólicos; Frutas brasileiras; Microrganismos de origem alimentar; S. aureus.Resumo
Existe um grande interesse em desenvolver alternativas para melhorar a segurança dos alimentos, uma vez que as doenças transmitidas por alimentos representam um grande problema de saúde pública em todo o mundo. Os extratos vegetais possuem potencial de inibição do crescimento microbiano devido à ação de metabólitos secundários, como os compostos fenólicos. Dessa forma, o presente estudo avaliou as atividades antioxidante e antimicrobiana de compostos fenólicos extraídos de grumixama (Eugenia brasiliensis) e pitanga (Eugenia uniflora), bem como o potencial antimicrobiano do extrato de grumixama incorporado em filmes celulósicos. Foi demonstrado que ambas as frutas possuem elevado teor de compostos fenólicos totais e seus extratos apresentaram atividade antioxidante. Os extratos bruto e fenólico de grumixama apresentaram maior atividade do que os extratos de pitanga. Todos os extratos inibiram o crescimento de Staphylococcus aureus. Após incorporação aos filmes celulósicos, o extrato bruto de grumixama permaneceu ativo, reduzindo a população de S. aureus em 4 ciclos logarítmicos. Os filmes celulósicos permaneceram estáveis após sete dias de armazenamento sob refrigeração a 7ºC; no entanto, perderam parcialmente a atividade antimicrobiana quando expostos à radiação UV. Conclui-se que esses filmes contendo compostos fenólicos podem ser usados como método complementar de preservação de alimentos propensos à contaminação com S. aureus.
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