Mathematical correlation of the specific mass of seriguela pulp at different temperatures and maturation stages

Authors

  • Tamires dos Santos Pereira Universidade Federal de Campina Grande https://orcid.org/0000-0003-2627-036X
  • Virgínia Mirtes de Alcântara Silva Universidade Federal de Campina Grande
  • Lucas Rodolfo Inácio da Silva Universidade Federal de Santa Catarina
  • Márcia Ramos Luiz Universidade Estadual da Paraíba
  • Newton Carlos Santos Universidade Federal do Rio Grande do Norte
  • Raphael Lucas Jacinto Almeida Universidade Federal do Rio Grande do Norte
  • Victor Herbert de Alcântara Ribeiro Universidade Federal de Campina Grande
  • Cecília Elisa de Sousa Muniz Universidade Federal de Campina Grande
  • Raphael da Silva Eduardo Universidade Federal de Campina Grande
  • Rebeca de Almeida Silva Centro Universitário Mauricio de Nassau

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v9i8.5565

Keywords:

Empirical model; Polynomial function; Spondias purpurea; Soluble solids.

Abstract

The objective of the present work was to determine the theoretical specific mass of buttermilk pulp at different temperatures and maturation stages and to adjust to the data obtained polynomial functions, thus evaluating their mathematical correlations. The seriguelas were classified in five different maturation stages, the pulping happened manually, being used in the experiments the peel and pulp set. The theoretical specified mass was calculated and the polynomial mathematical models were adjusted to the specific mass data of the buttermilk pulp as a function of temperature (25, 30, 35, 40, 45 and 50 °C) for each of the 5 maturation stages. For maturity stage I, there was an increase from 1035.88 to 1044.29 kg/m3; II from 1046.99 to 1055.50 kg/m3; III from 1053.95 to 1062.36 kg/m3; IV from 1062.94 to 1071.35 kg/m3; V from 1072.30 to 1080.71 kg/m3 due to the decrease in temperature. The specific mass shows a positive correlation in relation to the advance in the maturation stage of the serigraphed pulp, or the inverse in the temperature relation, being justified by the increase in the concentration in the content of soluble particles. The adjustment of the polynomial functions showed a satisfactory adequacy, however, the model with four terms shows the best adjustment with R2 equal to 1 for all levels of maturation.

References

Alvarado, J. D., & Romero, C. H. (1989). Physical properties of fruits: I – Density and viscosity of juices as functions of soluble solids and content and temperature. Latin American Applied Research, 19(15), 15-21.

Araújo, J. L., Queiroz, A. D. M., & Figueirêdo, R. (2002). Massa específica de polpa de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum.) sob diferentes temperaturas. Revista Brasileira de produtos agroindustriais, 4(2), 127-134.

Dantas, H. C., Melo, J. C. S., Oliveira, R. G. M., Badaró, A. D. S., & Santos, E. R. M. (2020). Predição da massa específica da polpa de acerola a partir de modelos matemáticos. Revista Brasileira de Gestão Ambiental, 14(1), 12-16.

Diniz, R. S., dos Reis Coimbra, J. S., Martins, M. A., dos Santos, M. D. O., Diniz, M. D. M. S., de Souza Santos, E., & de Oliveira, E. B. (2014). Physical Properties of Red Guava (Psidium guajava L.) Pulp as Affected by Soluble Solids Content and Temperature. International Journal of Food Engineering, 10(3), 437-445.

Egea, M. B.; Reis, M. H. M.; Danesi, E. D. G. (2015). Aplicação de modelos matemáticos preditivos para o cálculo das propriedades termofísicas do palmito pupunha. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, 17(2),179- 187.

Filho, F. Q. T. L. (2007) Conservação da Polpa de Cajá por Métodos Combinados. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Cruz das Almas.

Kwiatkowski, A., dos Santos, J. V. D. A., de Souza, D. A., da Silva, M. E. A., da Silva, A. G. P., & dos Santos, T. C. (2019). Determinação de compostos bioativos da semente de seriguela (Spondias purpurea). Universidade federal de mato grosso do Sul-UFMS Reitor Marcelo Augusto Santos Turine Vice-Reitora Camila Celeste Brandão Ferreira Ítavo, 35.

Lima, I. C. G. S. (2009). Seriguela (Spondias purpurea L.): propriedades físico-químicas e desenvolvimento de geléia de doce de corte e aceitabilidade desses produtos. 87f. Dissertação (Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos) – Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro – Seropédica-RJ.

Lorenzi, H., Bacher, L., Lacerda, M., & Sartori, S. (2006). Frutas brasileiras e exóticas cultivadas (de consumo in natura). São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos da Flora, 640.

Neris, T. S., Loss, R. A., & Guedes, S. F. (2017). Caracterização físico-química da seriguela (Spondias purpurea L.) coletadas no município de Barra do Bugres/MT em diferentes estágios de maturação. Natural Resources, 7(1), 9-18.

Oliveira, R. G. M., de Melo, J. C. S., Badaró, A. D. S., da Costa, C. H. C., Dantas, H. C., Dantas, E. H., & dos Santos Lima, F. C. (2020). Mathematical correlation of the specific mass of cashew pulp at different temperatures and concentrations. Brazilian Journal of Development, 6(5), 27844-27849.

Pereira, C. G. (2013). Propriedades termofísicas e comportamento reológico de polpa de acerola em diferentes concentrações e temperaturas. 2013, 135 f. Dissertação (mestrado em Ciência dos Alimentos), Universidade Federal de Lavras, Lavras.

Pereira, E. A., Queiroz, A. J. D. M., & de Figueirêdo, R. M. (2002). Massa específica de polpa de açaí em função do teor de sólidos totais e da temperatura. Revista Brasileira de engenharia agrícola e ambiental, 6(3), 526-530.

Saucedo-Veloz, C., Pérez-López, A., Arévalo-Galarza, M. L., & Muratalla-Lúa, A. (2004). Effect of the maturity stage on postharvest quality and shelf life in Mexican plum (Spondias purpurea L.) fruits. Revista Fitotecnia Mexicana, Chapingo, 27, 133-139.

TACO (2006). (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos)/NEPA-UNICAMP – T113 versão II 2ª Ed. Campinas – SP. NEPA – UNICAM.

Downloads

Published

24/07/2020

How to Cite

PEREIRA, T. dos S.; SILVA, V. M. de A.; SILVA, L. R. I. da; LUIZ, M. R.; SANTOS, N. C.; ALMEIDA, R. L. J.; RIBEIRO, V. H. de A.; MUNIZ, C. E. de S.; EDUARDO, R. da S.; SILVA, R. de A. Mathematical correlation of the specific mass of seriguela pulp at different temperatures and maturation stages. Research, Society and Development, [S. l.], v. 9, n. 8, p. e666985565, 2020. DOI: 10.33448/rsd-v9i8.5565. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/5565. Acesso em: 23 nov. 2024.

Issue

Vol. 9 No. 8

Section

Agrarian and Biological Sciences

License

Copyright (c) 2020 Newton Carlos Santos, Raphael Lucas Jacinto Almeida

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

1) Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.

2) Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.

3) Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.