Correlação matemática da massa específica da polpa de seriguela em diferentes temperaturas e estádios de maturação
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i8.5565Palavras-chave:
Modelo empírico; Função polinomial; Spondias purpúrea; Sólidos solúveis.Resumo
O objetivo do presente trabalho foi determinar a massa específica teórica da polpa de seriguela em diferentes temperaturas e estádios de maturação e ajustar aos dados obtidos funções polinomiais avaliando assim suas correlações matemáticas. As seriguelas foram classificadas em cinco diferentes estádio de maturação, o despolpamento aconteceu de forma manual, sendo utilizado nos experimentos o conjunto casca e polpa. A massa específica teórica foi calculada e os modelos matemáticos polinomiais foram ajustados aos dados da massa específica da polpa de seriguela em função da temperatura (25, 30, 35, 40, 45 e 50 °C) para cada um dos 5 estádios de maturação. Para o estádio de maturação I, a polpa apresentou aumento de 1035,88 para 1044,29 kg/m3; II de 1046,99 a 1055,50 kg/m3; III de 1053,95 a 1062,36 kg/m3; IV de 1062,94 a 1071,35 kg/m3; V de 1072,30 a 1080,71 kg/m3 em decorrência da diminuição da temperatura. A massa específica apresentou correlação positiva em relação ao avanço no estádio de maturação da polpa da seriguela e o inverso em relação a temperatura, sendo justificado pelo aumento da concentração no teor de sólidos solúveis totais. Os resultados foram representados por modelos matemáticos e o ajuste das funções polinomiais mostrou uma adequação satisfatória, no entanto o modelo com quatro termos apresentou o melhor ajuste com R2 igual a 1 para todos os estádios de maturação.
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