Efectos del extracto soluble en agua de açaí (Euterpe oleracea Mart.) en ratas Wistar con obesidad inducida, diabetes y colesterol
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i13.20981Palabras clave:
Glycemic indexResumen
Entre las innumerables especies que se encuentran en el bioma amazónico, el açaí es valorado por su sabor característico y alto contenido de nutrientes; en particular, tiene un alto contenido en antocianinas. El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto del extracto hidrosoluble de açaí en ratas inducidas a la obesidad, diabetes y colesterol, a las que se les administró glutamato monosódico a una concentración de 4 mg / g de peso animal y alloxan mg/kg in 0.9% salina por vía intraperitoneal. Para las pruebas biológicas, estas se compusieron con un total de 50 animales, divididos en 10 grupos, compuestos por 5 roedores cada uno. El grupo de control consistió en ratas sanas alimentadas con alimentos comerciales. Se realizó la determinación de la composición proximal, fibra dietética y antocianina en el extracto de açaí. A continuación, este extracto se complementó en el pienso de los diferentes tipos de animales modelo que permanecieron en el corral de engorde durante 28 días. La caracterización del extracto de açaí reveló altos niveles de fibra dietética insoluble (3,31 g / 100 g) y antocianina (45 mg / 100 g). También hubo un efecto positivo en la suplementación alimenticia durante los 28 días de confinamiento, observándose una reducción del peso y del índice glucémico en los animales (p <0.05).
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