Sedimentación de almidón de tapioca con coagulante natural de la semilla de Morinega Oleífera Lam
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i5.3169Palabras clave:
Almidón de tapioca; Sedimentación por lotes; Sostenibilidad.Resumen
El almidón de yuca tiene varias aplicaciones conocidas en las industrias de alimentos, papel, pegamento y textiles, incluidos los envases biodegradables. En las pequeñas y medianas industrias, el almidón se obtiene lavando la cáscara y moliendo la raíz de yuca, seguido de la separación del agua y el almidón por sedimentación, la pulpa concentrada se seca posteriormente. Dado que las partículas de almidón son muy finas y de baja densidad, los tiempos de sedimentación son altos, lo que resulta en lotes de aproximadamente 18 a 24 h. Sin embargo, el uso de coagulantes favorece la formación de grupos de partículas más grandes y pesados, lo que permite una sedimentación más rápida. En este trabajo, se usó un coagulante natural obtenido del extracto de semilla de Moringa oleifera LAM para reducir el tiempo de sedimentación del almidón de yuca. Se evaluó el efecto de la concentración inicial de las partículas y el contenido de coagulante en el tiempo de sedimentación final, a través de pruebas de sedimentación por lotes. Los resultados mostraron que el uso del coagulante redujo el tiempo de sedimentación en un vaso de precipitados de 14h a 2h, permitiendo una rápida operación por lotes.
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