Los beneficios para la salud de los carotenoides
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i16.38250Palabras clave:
Propiedades; Pigmento; Resultados; Características; Prevención.Resumen
Los alimentos funcionales están formados por compuestos químicos que tienen efectos metabólicos y actúan en la prevención y combate de enfermedades. Entre estos compuestos naturales, se pueden destacar los carotenoides como relevantes en la dieta, en vista de los beneficios que presenta su consumo. Es importante recalcar que los carotenoides juegan un papel importante en la salud humana, dadas sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, además de ayudar a prevenir algunas enfermedades crónicas. Teóricamente, el estudio permite la explicación de los conceptos vinculados al tema, a través de autores que sustentan y ratifican los descritos. De esta forma, contribuye directamente a la aplicación de estudios relacionados con los alimentos funcionales y sus compuestos. Este artículo presenta una revisión narrativa a través de la investigación bibliográfica como procedimiento metodológico. Cabe mencionar que los compuestos carotenoides no solo se utilizan para la intensificación y coloración de alimentos, pues, además de la industria alimentaria, su uso puede extenderse a la industria farmacéutica y nutracéutica. Para estas industrias, sus compuestos se utilizan principalmente en fórmulas cosméticas, explorando sus potenciales propiedades nutricionales y antioxidantes. También se espera que los resultados de la investigación contribuyan a la difusión del conocimiento sobre los alimentos y sus beneficios, de modo que haya una mayor comprensión de cómo se pueden utilizar para un fin específico, principalmente como forma de combatir o prevenir enfermedades.
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