Os benefícios do caratenoides para a saúde
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i16.38250Palavras-chave:
Funcionalidades; Propriedades; Pigmento; Resultados; Prevenção.Resumo
Alimentos funcionais são formados por compostos químicos que possuem efeitos metabólicos e atuam na prevenção e combate de doenças. Entre esses compostos naturais, pode-se ressaltar os carotenoides como relevante na dieta, tendo em vista os benefícios apresentados por seu consumo. É importante ressaltar que os carotenoides exercem um papel importante na saúde humana, tendo em vista suas propriedades antioxidante, anti-inflamatório, auxiliando ainda na prevenção de algumas doenças crônicas. Teoricamente o estudo permite a explanação dos conceitos atrelados à temática, por meio de autores que embasam e ratificam os descritos. Dessa maneira, contribui diretamente para a aplicação dos estudos referentes aos alimentos funcionais e seus compostos. O presente artigo traz uma revisão narrativa por meio da pesquisa bibliográfica como procedimento metodológico. Vale dizer que os compostos carotenoides não são utilizados somente para a intensificação e coloração dos alimentos, pois, além da indústria alimentícia, seu uso pode se estender à indústria farmacêutica e nutracêutica. Para essas indústrias, seus compostos utilizados principalmente em fórmulas de cosméticos, explorando suas propriedades, em potencial as nutricionais e antioxidantes. Espera-se ainda que os resultados da pesquisa contribuam para a disseminação de conhecimento sobre os alimentos e seus benefícios, de forma que haja maior entendimento de como estes podem ser utilizados para finalidade específica, principalmente como forma de combate ou prevenção de doenças.
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