Cinética para secar café natural y pergamino a baja temperatura y humedad relativa con el uso de una bomba de calor

Resumen

El objetivo de este trabajo fue evaluar la cinética de secado de los granos de café natural y pergamino y ajustar los modelos matemáticos a los datos experimentales utilizando un prototipo de bomba de calor. La metodología científica utilizada en este experimento fue una investigación a nivel de laboratorio utilizando el método cuantitativo. Los granos de café se secaron previamente en una terraza suspendida y, cuando alcanzaron el contenido de agua promedio inicial de 35.20 y 44.87% (base húmeda), para café natural y pergamino,respectivamente, se enviaron para su secado. en el prototipo de un sistema de secado con bomba de calor. El secado se realizó en una capa fija, con 900 g de café natural y 700 g de café pergamino. El secado se realizó en cuatro condiciones de temperatura de bulbo seco,temperatura del punto de rocío y humedad relativa, en un diseño completamente al azar, en tres repeticiones. A partir de la determinación de la relación de humedad, se ajustaron diferente modelos matemáticos para describir la cinética de secado de los granos de café. El tiempo desecado del café natural y pergamino utilizando el sistema de bomba de calor puede considerarse bajo para todas las condiciones de secado, dadas las características morfológicas y el altocontenido inicial de agua del producto. El modelo Midilli describió satisfactoriamente lacinética de secado del café natural y pergamino a baja temperatura, utilizando el sistema de bomba de calor. La velocidad de secado es mayor para las temperaturas más altas solo en la fase inicial del proceso