A importância da banana pacovã verde como alimento funcional para a saúde humana
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i14.22508Palavras-chave:
Banana verde; Alimento funcional; Amido resistente.Resumo
Introdução: A banana é originária do extremo oriente e devido a exigência do calor para que seu desenvolvimento seja feito adequadamente, é uma planta típica de lugares com climas tropicais. Por conta do alto nível de carboidratos presentes em sua composição, ela é considerada um excelente alimento de fonte energética, além disso, quando ainda verde, seus níveis de minerais, tais como: potássio, manganês, iodo e zinco são maiores que em seu estado amadurecido. Devido a presença de um amido chamando, “amido resistente”, a banana verde apresenta propriedades funcionais semelhantes as fibras alimentares, dessa forma, ajudando na prevenção de doenças degenerativas associadas ao metabolismo intestinal. Objetivo Geral: Afim de descrever os benefícios da utilização banana pacovã verde como um ótimo alimento funcional para o organismo humano. Metodologia: Foi realizado uma pesquisa bibliográfica, com objetivos de identificar a composição nutricional e caracterizar os efeitos do amido resistente, Resultado e Discussão: Descrever os efeitos da utilização da banana verde como alimento funcional, destacar a importância da utilização da banana verde na prevenção e tratamento de doenças crônicas e elucidar a importância da educação nutricional quanto ao conhecimento sobre novas alternativas alimentares. Conclusão: Constatou-se que a banana verde contém vários benefícios, sendo um alimento funcional de baixo custo para população. Dentre as maneiras de utilizá-las, pode-se transformá-la em biomassa.
Referências
ANVISA, Agencia Nacional de Vigilância Sanitaria. 1999. <http://portal.anvisa.gov.br/>.
Basso, C., Silva L. P., Bender, A. B. B., & Silveira, F. (2001). Elevação dos níveis de amido resistente: efeito sobre a glicemia e na aceitabilidade do alimento. Rev Inst Adolfo Lutz, 70(3), 276-82.
Bianchi, M. (2011). Banana verde – propriedades e benefícios. 2011. htt://www.valemaisalimentos.com.br/material/bananaverdepropriedades_e_beneficios.pdf.
Dâmaso, A. R., et al. (2006). Tratamento multidisciplinar reduz o tecido adiposo visceral, leptina, grelina e a prevalência de esteatose hepática não alcoólica (NAFLD) em adolescentes obesos. Rev Bras Med Esporte, São Paulo, 12(5), 263-267.
Dantas, J. L. L., & Soares Filho, W. S. (1995). Banana para exportação: aspecto técnico da produção. Secretaria de Desenvolvimento Rural. Programa de Apoio à Produção e exportação de Frutas e Hortaliças, Flores e Plantas Ornamentais-FRUPEX, 9.
Dinon, S., & Devitte, S. L. (2011). Mortadela adicionada de fibras e com substituição parcial de gordura por carragena e pectina. Trabalho de diplomação apresentado como requisito parcial de avaliação para obtenção da grade Tecnólogo, no Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, da Universidade Tecnológica Federal do Paraná–UTFPR. Medianeira.
Emanuelli, T., Silva, L. P., Walter, M. (2005). Amido resistente: características físico-químicas, propriedades fisiológicas e metodologias de quantificação. Ciência Rural.
INCA (Instituto Nacional de Câncer). <http://www2.inca.gov.br/wps/wcm/connect/cancer/sit e/oquee>
Izidoro, D. R. (2007). Influência da polpa de banana (Musa cavendishii) verde no comportamento reológico, sensorial e físico-químico de emulsão. <https://www.acervodigital.ufpr.br/bitstream/handle/1884/8456/disserta%E7%E3o%20final.pd f?sequence=1>
Kovaleski, E. S., et al. (2016). Perfil farmacoterapêutico de pacientes obesos no pósoperatório de cirurgia bariátrica. Jornal Vascular Brasileiro, [s.l.], 15(3), 182-188. FapUNIFESP (SciELO). http://dx.doi.org/10.1590/1677-5449.002016.
Leon, T. M. (2010. Elaboração e aceitabilidade de receitas com biomassa da banana verde. Trabalho de conclusão de curso- Universidade do extremo Sul Catarinense.
Lobo, A. R, & Silva, G. M. L. (2003). Amido resistente e suas propriedades físico-químicas. Rev. Nutr.
Machado, N. C. R., & Sampaio, R. C. (2013). Efeitos do amido resistente da biomassa da banana verde. Artigo apresentado no V seminário de pesquisa e TCC da Faculdade União Goyazes, Goiás. http://wwwfug.edu.br/2010/pdf/tcc/efeitos do amido resistente da biomassa da banana verde.
Menezes, E. W., Dan, M. C. T., Giuntini, E. B., Fukumori, C., & Lajolo, F. M. (2011). Efeito do consumo de farinha de banana verde sobre o perfil de hormônios gastrintestinais relacionados à saciedade. Nutrire. 36, 67.
Nascente, A. S., Costa J. N. M., & Costa, R. S. C. (2005). O cultivo da banana verde em Rondônia. 2005. http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Banana/CultivodaBananaRO/autores.htm.
Oliveira, C. R., Santos, M. B., & Santos, M., F. G. (2016). O Potencial da Biomassa de Banana Verde na Simbiose Intestinal. Revista ciência e sociedade, Macapá, 1, 1.
Oliveira, D. A. S. B., et al. (2015). Avaliação da qualidade de pão com adição de farinha e purê da banana verde. Rev. Bras. Frutic, Jaboticabal, 37(3), 699- 707.
Pereira, K, D. (2007). Amido resistente, a última geração no controle de energia e digestão saudável. Revista Ciência Tecnologia e Alimento, 27, 88-92.
Perovano, D. G. (2014). Manual de Metodologia Científica. Paraná: Editora Juruá.
Ranieri, L. M., & Delani, T. C. O. (2014). Banana verde: Obtenção da Biomassa e Ações Fisiológicas do Amido Resistente. Revista Uningá review, 20(3), 43-49.
Ribeiro, C. M., Martins, J. F. L., Paula, H. A. A., & Ferreira, C. L. L. F. (2012). Potencial probiótico e tecnológico das bactérias do ácido lático no desenvolvimento de embutido cárneos fermentado. Rubio, 2012.
RIBEIRO, C. M., Martins, J. F. L., Paula, H, A, A., Ferreira, C. L. L. F. (2012). Potencial probiótico e tecnológico das bactérias do ácido lático no desenvolvimento de embutido cárneos fermentado. Rubio. Rio de janeiro.
Saad, S. M. I. (2006). Probióticos e prebióticos: o estado da arte. Revista brasileira de Ciências Farmacêuticas. 42(1), 1-16.
Salgado, S. M., Faro, Z. P., Guerra, N. B., & Oliveira, A. V. S. (2205). Aspectos físico-quimico do amido resistente. B. ceppa. 23(1), 109-122
Santos, J. C., Silva, G. F., Santos, J. A. B., Junior, A. M. O. (2010). Processamento e avaliação da estabilidade da banana verde. Rev. Excata. 8(2), 219-24
Silva, T. M., et al. (2015). Coacervação complexa: uma técnica para a encapsulação de probióticos. Revista do Centro de Ciências Naturais e Exatas, Santa Maria, 37, 49- 55.
Vidal, A. M., et al. (2012). A ingestão de alimentos funcionais e sua contribuição para a diminuição da incidência de doenças. Aracajú- SE: Cadernos de Graduação: Ciências Biológicas e da Saúde. 1(15), 43-52.
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2021 Daysiane Mota Lima; Héliton Henrique Lima Barbosa; Thalia dos Santos Dantas; José Carlos de Sales Ferreira; Rosimar Honorato Lobo
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:
1) Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.
2) Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
3) Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado.
